House of Tamales

Far away from security guards and their heavy weaponry, security fences, extortion, competitive market or else, we still keep the tradition of red light in houses that sell tamales on Saturdays.  I always associate tamales with Christmas but also in family birthdays or just a typical weekend. I love tamales with a bit of lemon 🙂  As you know there is a great variety of tamales depending if you are in Mexico or a place in South America, but each country gives it a particular style.I wanted to share a story of tamales but instead I found this poem that I like:

Tamales Chapines

Maíz que se muele en
las faenas de la vida…
Maza hecha con la esencia
de la tierra de los Hombres de maíz…

En un recado previamente
preparado con especies
y hachote…
Se le agrega la carne del gusto,
con aceitunas, pasas y alcaparra
y por su puesto en chilito pimiento,
que sirva de testigo de que cuando
hablo de un exquisito sabor ¡No miento!

Luego cual si fueran bebes
se les envuelve con delicadeza,
en hojas de plátano.

La olla los espera cual si fuera
la cuna que los mantiene calientitos,
a fuego de leña la olla se reviste
morena como mi tierra hecha
arcilla y forjada con trabajo.…

Poco a poco se van cociendo
y el aroma invade las calles,
calles vestidas de fiesta con
pino y manzanilla…
Su sabor único tiene ese ingrediente
que solo conoce el que ha heredado,
la magia y el sabor que llena
de candor la “Navidad Chapina”.

Oxwell L-bu

© 2012, Myrna Hernandez. All rights reserved.

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